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À PROPOS DE NOUS

Un lieu, une passion,

Mille et une histoires…

Située à deux pas de la gare de Nyon, La Vinothèque Le Capybara est bien plus qu’une simple vinothèque. C’est un espace chaleureux où les amateurs de « bonnes choses » se rencontrent pour partager des découvertes uniques : vins issus de viticulture BIOLOGIQUE et BIODYNAMIQUE, bières locales (mais pas que) et spiritueux soigneusement sélectionnés.

Nous croyons que chaque bouteille raconte une histoire, celle de son terroir, de ses cépages et des personnes passionnées qui l’ont façonnée. Notre mission est simple : vous faire voyager à travers des saveurs authentiques tout en mettant en avant des pratiques respectueuses de l’environnement et des savoir-faire artisanaux.

Notre philosophie : la qualité, l’identité et le respect

Au Capy, nous mettons un point d’honneur à valoriser des producteurs qui partagent nos valeurs environnementales et éthiques. Nous croyons fermement que le vin est bien plus qu’un plaisir gustatif : il est une porte ouverte sur la culture, la tradition et l’innovation.

 

  • Une sélection responsable : La majorité de nos produits sont issus de l’agriculture biologique, biodynamique ou en reconversion, limitant l’utilisation d’intrants pour préserver la pureté des arômes et des terroirs.
  • Les artisans avant tout : Derrière chaque produit se cache un producteur, une productrice ou une équipe d’artisans passionnés. Nous aimons raconter leur histoire et mettre en lumière leur engagement.
  • Un équilibre entre tradition et audace : Nous soutenons autant les traditions ancestrales que l’expérimentation, en vous proposant des vins innovants qui surprendront vos sens.

La Charte

Événements Privés

Plus qu’un vin : Une expérience

Pour nous, le vin est synonyme de partage, de convivialité et de découvertes. C’est pourquoi Le Capybara ne se limite pas à la vente de vins, mais vous invite à plonger dans leur univers grâce à notre espace de dégustation et nos événements. Que vous soyez amateur curieux ou connaisseur averti, vous trouverez ici un lieu propice à l’émerveillement, où chaque gorgée invite à la réflexion sur son origine et son histoire.

Nous aimons poser des questions qui ouvrent le dialogue :

  • Quel est le lien entre un vigneron et sa terre ?
  • Pourquoi certains renoncent-ils aux pesticides et herbicides ?
  • Comment les choix en matière de terroir influencent-ils le goût et l’âme d’un vin ?

Ces interrogations nourrissent notre approche pédagogique et vous permettent d’apprécier chaque bouteille pour ce qu’elle est : le fruit d’un travail patient et passionné.

Un engagement local et de « l’Ancien Monde »

En tant qu’acteur responsable, nous privilégions les vins issus de producteurs locaux et continental, limitant les transports longue distance pour réduire notre empreinte écologique. Cependant, lors de nos ateliers et dégustations, nous ouvrons parfois une fenêtre sur d’autres horizons pour enrichir vos découvertes.

 

Qui suis-je ?

Je m’appelle Andrea Schubauer, œnologue diplômée de HES Changins (2010) et conseiller clientèle depuis plus de 10 ans dans le domaine du vin et des produits fins. Passionné par la viticulture responsable et la diversité des terroirs, j’ai fondé La Vinothèque le Capybara avec l’envie de créer un espace où chaque produit a une âme et une histoire à raconter.

Chaque bouteille, chaque bière et chaque spiritueux présent dans notre sélection a été soigneusement choisi par mes soins, avec la volonté de vous offrir des produits de qualité, fidèles à leur identité.

Depuis 2018

Pourquoi venir au Capy ?

Parce que nous croyons au pouvoir du vin pour rassembler, émerveiller et faire voyager. Que vous veniez pour une dégustation, une conversation ou une simple découverte, vous repartirez avec bien plus qu’une bouteille : une histoire, une expérience, un moment.

Bienvenue au Capybara, où chaque gorgée a du sens.

Restons En Contact

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VINOTHÈQUE NYON – Le Capybara

Rue de la Gare 36
1260 Nyon – Suisse

076 474 88 94

info@lecapybara.ch