CHARTE DE SÉLECTION DES VINS

Sélection de vins originaux et de qualité

Proposer des vins originaux et de qualité, élaborés avec soin et reflétant la typicité de leur terroir d’origine.

Proposer des vins authentiques

Privilégier les vins élaborés de manière naturelle avec peu, voire sans utilisation d’intrants (collages) afin de conserver les arômes et les émotions transmis par le raisin et le terroir.

Promouvoir des vigneronnes et vignerons passionnéEs

Valoriser la passion des productrices et producteurs à travers une sélection de vins affinés qui transmettent au mieux leur savoir-faire.

RESPONSABILITE ENVIRONNEMENTALE

Favoriser les pratiques agricoles respectueuses de l’environnement

Les vins biologiques et biodynamiques sont produits sans utilisation de pesticides et d’engrais chimiques, ce qui préserve la qualité de l’air, de l’eau et des sols.

Soutenir les productrices et producteurs locaux et économiquement durables

En optant pour des vins issus de productrices et producteurs locaux, je souhaite soutenir l’économie de notre région et contribuer à la réduction des émissions de gaz à effet de serre liées au transport.

Les vins d’importation sont limités à la zone géographique européenne afin d’éviter des transports sur des longues distances. Des exceptions peuvent être faites lors de cours de dégustation afin d’offrir plus de diversité aux participants.

Promouvoir la diversité des cépages et des terroirs

En choisissant des vins issus de cépages et de terroirs moins connus, je souhaite contribuer à la préservation de la biodiversité et à la diversité des goûts et des arômes.

RESPONSABILITE SOCIALE

Exiger des pratiques éthiques

Il est important de s’assurer que les productrices et producteurs de vins biologiques et/ou biodynamiques respectent les droits de leurs employés et adoptent des pratiques éthiques durables.

Le “bio-à-tout-prix” n’est pas envisageable si l’on ne respecte pas l’humain qui est derrière la bouteille.

Tradition & audace

Encourager l’expérimentation en proposant des vins qui sortent des sentiers battus, audacieux, innovants, et qui stimulent les sens et les émotions des consommateurs. “Innovation” ne veut pas forcément dire “technologie” et pratiques œnologiques modernes. Je suis également sensible aux traditions et au respect des techniques artisanales et locales.

En choisissant des vins biologiques, biodynamiques et éthiques, je souhaite offrir une sélection de vins vibrants qui susciteront des émotions chez le consommateur, tout en étant respectueux de l’environnement et des personnes qui ont participé à l’élaboration du produit fini.

Nyon, le 10.01.2023